我问答网新手最容易踩的死坑：往盘子里堆爆装饰
很多人刚学摆盘，总觉得空盘子空荡荡的不好看，买一堆糖珠、金箔、干花、饼干围边，恨不得把所有能塞的东西全塞上去。
我第一次做法式慕斯就是这么干的。
结果呢？一块一百多克的慕斯，装饰占了一半重量，谁能看出来你慕斯本身长什么样啊？
甜品摆盘的核心，永远是突出甜品本身，不是展示你的装饰囤货。
留空白。一定要留空白。
一块切件放在盘子偏三分之一的位置，旁边斜插一片新鲜薄荷叶，最多再来两颗树莓点缀，就够了。真的够了。
那些你刷到的高级法甜摆盘，哪一个不是大半盘子都是空的？本来甜品就是甜口，视觉上也要给人喘气的空间啊。
我那一大罐买来不便宜的可食用金箔，现在还在我冰箱冷藏层的角落落灰呢。
第二个隐形坑：盘子选不对，全白忙活
说实话，我之前根本不在乎盘子这件事，觉得能装就行，好看不好看能差到哪去？
真差太多了。
我做了个浅奶黄色的巴斯克，第一次拿纯白平盘装，拍出来的照片根本看不清蛋糕的轮廓，一团白糊糊，谁看了都以为我没放蛋糕。后来换了个浅灰色的哑光陶盘，一下子蛋糕边缘的焦色就出来了，高级感直接翻三倍。
这里说个最简单的选盘逻辑：甜品颜色浅，选深一点的素色盘；甜品颜色艳，选浅素色盘。绝对不会错。
还有大小。别拿个比脸还大的盘子装一口一个的马卡龙，空旷得像广场上放了个蚂蚁，奇怪得不行。也别拿个手心大的小碟子堆一整个四寸蛋糕，挤得满满当当，看着都喘不过气。
不过话说回来，家里不用囤一堆奇形怪状的盘子。就备三个尺寸：六寸素盘放整蛋糕，八寸素盘放切件，十寸素盘放组合甜品，哑光的，黑白灰木色各来一个，90%的情况都够用了。
零成本提升质感的小技巧，亲测有用
不用买一堆花里胡哨的装饰，家里现成的东西就能变出高级感。
比如你做蛋糕剩下的冻莓果，拿两颗洗干净摆盘边，颜色鲜亮还能吃，比那种不能吃的干花实用一百倍。
比如烤曲奇剩下的坚果碎，捏碎了撒一点点在盘边，自然的颗粒感比均匀的糖珠好看多了。
💡我最近最爱用的技巧：做好的深色甜品，拿网筛撒一点点糖粉在盘子的空白处，不用撒均匀，歪歪扭扭的反而好看，瞬间就有那种雾蒙蒙的氛围感，手残都能学会。
❗说个必须记住的点：所有接触甜品的装饰，一定要用可食用的。别图好看拿路边摘的花，或者家里的观赏绿植往蛋糕上插，吃坏肚子可太不值了。
对了，摆盘要花多久？我觉得最多十分钟。提前把盘子和装饰都准备好，甜品脱模做好直接放，摆完赶紧拍，拍完放冰箱。别磨磨蹭蹭摆一个小时，夏天的慕斯都化了，再好看的盘也白搭。
其实啊，摆盘这事，没有什么必须遵守的规矩。你自己吃，怎么摆都行，怎么开心怎么来。要是招待朋友或者想拍张好看的朋友圈，避开我刚才说的那两个坑，随便弄弄都不会差。
别把它想的太玄乎，也别为了好看丢了甜品本身的味道，就够了。