2026-10-02 07:26:07 作者：我问答
分类：问答
很多人对咖啡品鉴的第一印象，就是一群人坐那捏着杯子说一堆听不懂的词，感觉特别高端，跟咱们普通人没关系。其实真不是这么回事啊！❗
先搞懂：咖啡品鉴到底品的是什么？
说实话，我刚接触咖啡那会，也觉得品鉴就是圈里人装格调用的，不就是喝一口咖啡吗？能品出什么花来？后来喝的豆子多了才发现，品鉴本质就是帮你找到自己喜欢的豆子而已。
很多新手上来就对着那个标准风味轮抠字眼，豆子包装上写了”柑橘调”，自己喝不出来就怀疑自己味觉有问题。
咖啡品鉴标准风味轮实物图
真没必要。风味轮那玩意儿就是给你个参考框架，又不是标准答案。我喝了五六年咖啡，现在也不是每次都能精准对应上包装上的风味词，那又怎么样？
咖啡品鉴说到底，就是四个东西：干香湿香、酸质、甜感、余韵。你不用整那些花里胡哨的词，喝着酸是舒服的果酸还是刺激的酸涩，苦是清爽的苦还是焦苦糊味，喝完嘴里留不留甜，就这点事，对吧？
新手咖啡品鉴最容易踩的几个坑
说到这，回到咱们开头的问题，新手刚玩咖啡品鉴，踩坑简直是常态，我刚入门那会踩的坑能绕我家小吧台三圈。
第一个坑❗上来就买贵价精品豆试手。我第一次攒钱买了三百多一包的竞标瑰夏，冲完喝了一口，感觉跟我公司楼下自动贩卖机卖的美式没什么区别，当时坐在咖啡壶旁边心疼了快半小时。贵价豆子的风味大多很细腻，像瑰夏那种茉莉花香调，新手的味觉还没被打开，根本分辨不出来，纯纯浪费钱。
第二个坑❗同时试三种以上不同豆子。舌头的分辨能力是有限的，你喝完重烘焙的意式拼配，再喝浅烘焙的耶加雪菲，嘴里全是之前的焦苦，哪还喝得出耶加的花香果酸？一次最多试两种，试完漱口歇五分钟再试下一种，记住了✅。
第三个坑❗试之前乱吃重口东西。我上次跟朋友约了杯测，出发前忍不住吃了一包辣条，到了之后啥风味都尝不出来，全是辣条的香辣味，尴尬到抠脚。试咖啡之前四小时，别吃火锅、辣条、薄荷糖这种重口的，不然真的白玩。
第四个坑❗不管什么豆子都用沸水冲。很多人煮茶煮惯了，什么都用刚开的水泡，浅烘焙的咖啡豆本身有机酸含量高，沸水泡直接把涩味和恶酸全泡出来了，你品鉴出来的味道根本就不对。💡一般来说，浅烘用90-92度的水，中烘88-90度，深烘85-88度就够了，差个几度味道差好多。
第五个坑❗非要喝出商家标的风味才叫合格。本来就是千人千味，你对味道的记忆跟别人不一样，商家标了蓝莓你喝出了黑加仑，这有错吗？完全没有啊！只要你喝着舒服，你说它喝出了奶茶味都没问题，品鉴是取悦自己，不是考满分。
居家简易咖啡品鉴杯测场景图
零成本在家做咖啡品鉴的方法
零成本在家做咖啡品鉴的方法
很多人觉得品鉴要一大堆专业设备，什么杯测碗、专业温度计，其实不用，你家现有东西就能玩。
首先，找两个干净的白瓷杯，白瓷不吸味，还能清楚看咖啡的颜色，比玻璃杯还好用。然后把你要试的两种豆子，磨成一样粗细的粉，各放10g进去。
第一步，闻干香。磨完粉赶紧把鼻子凑到杯子口深吸一口，记下这个味道，是烤坚果的香？还是水果的香？还是发腻的焦味？
第二步，浇热水，焖30秒，然后把表面那层结块的咖啡沫刮掉，再闻湿香。这个时候的香气比干香明显太多，很多干香闻不出来的味道，这个时候一下子就出来了。
第三步，吸着喝。别抿一小口，舀一小勺或者直接端杯子，吸一大口，让咖啡布满你整个舌头，别着急咽，感受一下各个部位的味道，然后吐掉或者咽下去都可以，看看嘴里会不会留甜味，能留多久。
试完一种，喝一口白水漱漱口，再试下一种。就这么简单。我上次带刚接触咖啡的小表妹玩，她都能一口喝出来耶加雪菲比曼特宁酸，还说耶加喝着像放了柠檬的茶，你说难吗？
不过话说回来，玩咖啡品鉴本来就是图个开心，不是什么必须要学会的技能。你要是就喜欢喝加了半糖半奶的拿铁，根本不在乎什么风味，那也完全没问题。咖啡嘛，怎么喝都是对的，自己开心最重要。
免责声明：市场有风险，选择需谨慎！此文仅供参考，不作买卖依据。如有侵权请联系删除。
文章名称：新手做咖啡品鉴，最容易踩的坑是什么？
文章链接：https://m.wowenda.cn/a/61831.html
我问答网