我问答网我前阵子帮朋友开的私房试菜，摆了三个甜品，客人拍了照发朋友圈，愣是问是不是找了专门的甜品师做造型。说实话，我哪会什么复杂的翻糖造型啊，都是几块钱小道具加随手捡的小技巧罢了。
新手摆盘第一步，先选对盘子
很多人一开始就错了，觉得盘子要花里胡哨才够高级，恨不得把能买到的闪片镶钻盘都搬回家。真不是。纯色低饱和盘子才是新手永远的神。你买一堆带大花纹带印花的，摆完了根本看不出甜品在哪，全抢风头，最后拍出来乱糟糟，白瞎了你做一两个小时的甜品。
白色陶瓷盘yyds，其次就是浅灰、米杏这种莫兰迪色，适配百分之九十的甜品。除非你做的是纯白色的奶冻、椰子冻，那换个深灰或者黑色盘，对比一下子就出来了，氛围感直接拉满。
盘子大小也有讲究。别拿个比脸还大的盘装一口小慕斯，空荡荡的像没上菜。也别拿个小菜盘堆一堆，挤得像菜市场抢来的。记住，留出来1/2到2/3的空白，留白才是高级感的来源。很多人就是忍不住什么都往上堆，最后乱得像桌面杂物堆，谁看了都觉得乱。
不用买贵工具，家里现成的东西就能当装饰
很多新手一上来就种草一堆可食用金箔、干花摆件、翻糖模具，花了大几百，最后用两次就落灰，真的犯不上！
说实话，家里现成的东西就好用到爆。比如你冲咖啡、做曲奇剩下的可可粉、抹茶粉，拿个细筛子在盘子边轻轻抖两下，雾蒙蒙的氛围感直接就出来了。不用抖多，就边缘扫一点，我上次做提拉米苏，就抖了一圈薄可可粉，比光秃秃放着好看十倍，连朋友都问我偷偷学了什么新技术。
用水果也有讲究，别切一大块整整齐齐码在边上，死板得像饭店冷盘。小颗的草莓对半切开歪着放，蓝莓就扔三五颗错落开，别摆成一排像排队做核酸，自然歪一点才灵动。哦对，阳台种一盆薄荷才一块钱种子，能长大半年，摘一片叶子往边上一放，清新感直接出来了，谁看了不说一句你会做。
不过话说回来，别瞎搭啊。你做的是清清爽爽的芒果西米冻，就别撒一堆黑糊糊的奥利奥碎上去，风格不搭看着真的怪，对吧？清淡挂搭浅色装饰，浓郁挂搭重色，这个小规律记着就行。
压箱底的懒人偷懒技巧，零成本出片
我最烦那种要雕水果、要捏糖花的教程，在家做甜品就是图开心，整那么累干嘛？还吃不吃了？说几个我用了好几年的偷懒招，看完就能用。
第一个就是淋酱自然拖尾法。你做慕斯、戚风的时候，熬点巧克力酱或者蓝莓酱，浇在甜品顶上的时候，故意让酱顺着一侧自然流下来，流到盘子上拖个一厘米左右的尾巴就行。不用刻意修形状，自然流动的痕迹就是最好看的，比你摆一堆装饰省事多了，出片率百分百。
第二个，边角料再利用。上次做戚风切下来的蛋糕边，我切成长条烤干，插在冰淇淋或者慕斯边上，就是现成的装饰，还能吃，一点不浪费。谁能看出来你是用边角料凑的？还显得你特别会过日子。
第三个，餐具凑数。你没听错，摆完甜品把小勺子斜着靠在盘子边，位置放对了，一下子画面就丰满了，还不用额外加装饰，客人拿的时候也方便，一举两得。要是做杯装甜品，拿一张好看的油纸或者牛皮纸围个边，系一根细麻绳，成本才几分钱，氛围感直接甩全透明杯子十条街。
真的，很多人对摆盘有误解，觉得要堆得满满当当才叫厉害。我上个月去一家网红店吃甜品，盘子里摆了干花、金箔、糖珠，还有不知道能不能吃的装饰草，我挑了十分钟才吃到嘴里，累都累饱了。
我们在家做甜品，摆盘本来就是锦上添花，自己看着舒服，吃着方便，就够了。哪需要什么大师功底，几个零门槛小技巧，就能做出好看出片的摆盘，不信你下次烤蛋糕的时候试试💡