2026-09-19 11:16:37 作者：我问答
分类：问答
谁请客吃饭还想天天往外跑啊？贵不说，重油重盐吃完腻得慌，还未必合自己胃口，对吧？我在家做饭五六年，攒了一堆零失败的硬菜菜谱，不用特殊工具，超市就能买全材料，新手也不会翻车。
豉油鸡：零厨艺也能hold住的招牌菜
说实话，我第一次做这个菜的时候，出门买鸡都紧张，怕做砸了浪费。结果？上桌十分钟被抢光。
材料就几样：一斤半左右的三黄鸡一只，姜三四片，葱一把，冰糖四五块，生抽半碗，老抽一勺，料酒两勺。
步骤也简单到离谱：鸡洗干净擦干水分，锅里放一点点油，把姜葱爆香，然后把所有调料倒进去，再加一碗清水，烧开之后把整鸡放进去，转最小火。
每隔十分钟翻一次身，总共焖四十分钟。捞出来砍块，浇上锅里剩下的汁就完了。
家常砂锅豉油鸡成品图
💡敲重点：
✅ 全程一定要用小火，大火直接把皮煮破，肉也老得咬不动。
✅ 想要汤汁更亮，最后可以勾一点点薄芡，浇上去卖相翻一倍。
上次我爸过寿，我做了这只鸡，我姑姑追着我要菜谱，说比酒楼的烧腊还好吃。真的。
蒜蓉粉丝虾：聚会必点的抢手电菜
这个菜，我做了不下二十次，从来没失手过。摆出来好看，味道够鲜，做起来也就十分钟功夫。
材料：鲜虾一斤，粉丝一把，大半碗蒜蓉，小米辣两个（不吃辣直接跳过），生抽一勺，蚝油一勺，白糖小半勺。
先把粉丝泡十分钟，泡软了铺在盘底。虾开背去虾线，整齐摆在粉丝上面。
蒜蓉分成两份，一份放锅里炸成金黄色，捞出来和另一份生蒜蓉混在一起，加上调料拌匀，直接浇在每只虾的背上。
水烧开之后上锅，蒸八分钟就好。拿出来撒点葱花，浇一勺滚烫的热油，听见“滋啦”一声，香味直接飘到楼道里。
家常蒸锅蒜蓉粉丝虾成品图
❗说个踩过的坑：别泡粉丝超过十五分钟，不然蒸完烂糊糊的，吃着像糯米饭，完全没口感。我第一次做就踩了这个坑，可惜了我买的活虾。
糖醋排骨：记住比例就不会错
糖醋排骨：记住比例就不会错
很多人说糖醋口不好调，要么酸得皱眉，要么甜得发腻。我给你说个比例，闭着眼放都对。
一勺料酒，二勺生抽，三勺白糖，四勺陈醋，五勺清水。就这个比例，不多不少，刚好。
做法更简单：排骨切块焯水，捞出来洗干净血沫，锅里放一点点油，把排骨煎到两面微黄，然后把调好的糖醋汁倒进去，加水没过排骨，大火烧开转中小火焖半小时，最后开大火收浓汁，出锅。
对了，不用炒糖色！很多教程非要让炒糖色，新手一不小心炒糊发苦，完全没必要，这个调法出来的颜色红亮红亮的，味道刚好，省多少事。
不过话说回来，如果你喜欢带点焦香的口感，煎排骨的时候多煎个两三分钟，啃起来香到舔骨头。
其实家常做饭哪那么多规矩，合自己口味就是最好的。我这些方子都是自己改了好几次的，适合普通人的口味，也不用啥特殊工具，家里普通的炒锅蒸锅就能做。
一开始整理了10个大家常问的家常菜谱相关问题，剩下9个我给大家唠两句实在答案：
1. 家常菜谱怎么做不费时间？提前把菜切好配好调料，做的时候直接下锅，炖菜之类的可以交给电压力锅，省出时间歇着不好吗。
2. 家常菜谱需要准备哪些常用调料？生抽、老抽、料酒、冰糖、蚝油、盐，这几样够做80%的家常硬菜了，不用囤一堆乱七八糟用不上的调料。
3. 一人食有哪些简单家常菜谱推荐？番茄鸡蛋面、蛋炒饭、清蒸巴沙鱼，都够快够好吃，吃完不用刷一堆碗。
4. 好吃的素菜家常菜谱有哪些？红烧豆腐、酸辣土豆丝、香菇油菜，都简单下饭，配粥配饭都合适。
5. 做家常菜谱怎么避免重盐重油？生抽老抽本身就有盐，放盐的时候少放一半，尝了不够再加，炒菜放油比饭店少一半就行，健康还不腻。
6. 家常菜谱里孩子爱吃的菜有哪些？今天说的蒜蓉粉丝虾、糖醋排骨，再加个可乐鸡翅，基本没有孩子不爱。
7. 节日家宴有哪些拿得出手的家常菜谱？今天说的这三个就够了，再加个清蒸鱼，完全能撑住场面，没人会说你手艺差。
8. 家常菜谱炖肉怎么做好吃？冷水下锅焯水，放两块姜一点料酒去腥，中小火慢炖，别一开始就放盐，出锅前放就好，肉不柴。
9. 新手适合哪些家常菜谱入门？从番茄炒蛋、蛋炒饭开始，慢慢练就熟了，谁不是从糊锅开始学的。
免责声明：市场有风险，选择需谨慎！此文仅供参考，不作买卖依据。如有侵权请联系删除。
文章名称：有哪些零失败的硬菜家常菜谱推荐？
文章链接：https://m.wowenda.cn/a/60877.html
我问答网