我问答网五分钟开吃：酸辣柠檬手撕茄子
夏天最怕开火，油烟味熏得满头汗。这个方子连炒都不用。
一个中等大小的紫茄子，洗干净不用切，直接整个放盘子里进微波炉。高火五分钟。❗别担心不熟，我次次这么做，从来没夹生过。
拿出来放凉，别着急撕，烫得跳脚我可不负责。顺着茄子的纹理撕成手指粗的条，不用太整齐，歪歪扭扭才更吸味。
调酱汁：两勺生抽，一勺香醋，半勺糖，一勺切好的小米辣圈，三瓣蒜末，挤半颗新鲜柠檬汁，搅均匀浇上去，撒一把熟芝麻，放冰箱冰十分钟。
全程不用一滴油，酸香开胃，一口下去冰爽解腻。我去年夏天没胃口的时候，连着三天晚餐都吃这个，掉秤还不饿。真的绝了。
一锅端管饱：茄汁豆腐烩杂蔬
很多人说吃素不到饭点就饿，那是你没做对硬菜。这个一锅烩，连米饭都不用煮，吃完饱两个小时没问题。
准备一块老豆腐，切一厘米厚的片，不怕胖可以倒点油煎，怕胖就直接放不粘锅，小火慢慢烘到两面金黄，一点都不粘。
切半个洋葱碎，一个熟透的番茄去皮切小丁，半根西葫芦切滚刀，一把金针菇去根撕开。锅里先炒香洋葱，下番茄丁压一压，炒出沙沙的汁，加两大勺番茄酱，一碗清水煮开，把豆腐和杂蔬都倒进去，盖盖煮五分钟。最后放盐和黑胡椒调味，怕汤太稀就勾一点点薄芡。
说实话，我家那位顿顿离不开肉，第一次我做这个的时候，他抢着吃了大半锅。茄汁的酸甜全浸到豆腐的孔隙里，一口咬下去爆汁，西葫芦脆甜，金针菇吸满了汤，比吃肉还爽。过节家里来客人，端这个上去，全桌抢着舀。
零失败小食：芝士口蘑酿玉米
偶尔想吃点带滋味的小零食，或者早餐不知道吃啥，这个做一次就爱上。
不用复杂食材，大个头的口蘑，甜玉米，马苏里拉芝士碎就够了。把口蘑的蒂掰下来，底部稍微切平一点，放着不会倒。玉米剥成粒，混一点点沙拉酱，填到口蘑的坑里，别填太满，烤了会出水。最后在面上铺一层芝士碎。
没有烤箱就用空气炸锅，180度15分钟，烤到芝士发黄冒泡就好。💡小提示：烤的时候口蘑会出鲜汁，别撒太多盐，本身味道就够鲜了。
趁热吃，芝士能拉很长的丝，一口下去，鲜汁先爆出来，玉米甜，芝士香，我每次做一盘子，端到桌上五分钟就光。
不过话说回来，不用逼自己天天吃素，偶尔换换口味，给肠胃放个假，试试这些方子，真的会打开新世界。试过的回头说你最喜欢哪个。