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川渝本地人才私藏的非网红老火锅
重庆我先推一家，就在解放碑走路十分钟的小巷子，不说全名免得说我打广告，反正你问本地开滴滴的师傅，十个有八个都去过。牛油锅底是真的熬了五六个小时的，越煮越香，不会发苦，也不会加一大堆香精吃完身上臭三天。必点贡菜丸子和卤猪蹄❗贡菜丸子咬开脆生生的，完全不像市面上那种全是淀粉的破丸子，卤猪蹄煮软了，咬一口脱骨，油香浸到筋里，我每次去都要点两份。
成都呢，我推一家开在老小区楼下的冷锅串串，其实本质就是冷火锅嘛，老板自己炒的底料，干碟是真绝，加了花生碎和一点点青花椒，蘸什么都好吃。我上次带朋友去，她连吃三碗米饭你敢信？
不过话说回来，这种店都有个通病，就是饭点绝对要排队，而且位置挤，桌子油乎乎的擦了又擦，你要是爱干净喜欢网红ins风装修，那可能真接受不了。
北方人从小吃到大的胡同铜锅涮肉
别总盯着川渝火锅嘛，北方的铜锅真的是另一个境界，尤其是飘着小雪花的冬天，围着炭锅坐，那暖乎劲从脚底板直接冲到天灵盖。
我吃过最绝的一家在北京二环里的老胡同，开了快四十年了，切肉的还是老板老爷子自己，每天早上新鲜运过来的羊，当天现切，卖完就关门。手切鲜羊上脑必须点✅，下锅十几秒打个卷就熟，蘸上现磨的韭菜花混芝麻酱，一点膻味都没有，鲜得能吃出青草香。必加冻豆腐和白菜，冻豆腐吸满了肉汤，咬开直接爆汁，那味道…想想都流口水。
炭锅铜锅和电锅真的不一样，炭锅烧出来的肉自带一股淡淡的果木香气，那种香味是电锅怎么都出不来的，你要是没试过真的要去试一次，绝对值回票价。
在家吃火锅必囤的冷门好货推荐
很多人就爱在家吃火锅，舒服自在不用排队，也不用尴尬地和陌生人拼桌，想涮什么涮什么，我给你说几个我囤了无数次的好东西，绝对比那些超市冷冻预包装强一百倍。
第一个，潮汕手打牛筋丸，别买那种超市袋装带防腐剂的，去搜你家附近本地潮汕牛肉火锅店的外卖，一般都会卖真空袋装的生丸，买回来冻冰箱，吃的时候拿出来煮，Q弹到能弹你牙上，咬开还有鲜汁，完全不是那种粉粉面面的口感。
第二个，云南建水烧豆腐，煮红油锅真的绝，煮软了吸满辣汤，咬开里面嫩嫩的，带一点点发酵的特殊香气，比普通的嫩豆腐老豆腐好吃一万倍，我第一次吃就被惊艳到了。
第三个，广式炸鱼皮，下红油锅煮个半分钟捞出来，软嫩还带点脆劲，吸足了牛油的香，配冰可乐真的绝了，不信你试试。
哦对了，喜欢吃糯口的可以试试切几片韩式年糕进红油锅，煮软了外糯内带点劲，辣里带一点点甜，我每次在家吃火锅都要加，没人跟我抢的话我能吃完一整袋。
真的，吃火锅哪那么多讲究，不是越贵越好，也不是排队越长越好吃。找对地方，一口下去就能暖到心里。对吧？我之前踩过好多网红店的坑，花大几百吃完还拉肚子，真不如找个巷子里的小店，几十块钱吃的舒舒服服，满头大汗，那才叫吃火锅。